Ayvada Zeytinyağı Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Sponsoru
Ayvada Natürel Sızma Zeytinyağı Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Sponsoru Oldu
Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasında ürün sponsoru oldu. Amasya şehrimiz, 14. yüzyıldan itibaren yaklaşık 200 sene boyunca Osmanlı İmparatorluğuna hükümdarlık yapacak olan şehzadelerin gözdesi, beşiği olmuştur. Şehzadeler Amasya'da doğmuş, büyümüşler. Ancak şehzadeler doğdukları ve çocukluklarını geçirdikleri Amasya'yı hiç unutmamış, sevdikleri Amasya lezzetlerini de Osmanlı Sarayının Mutfağına taşımışlardır. Böylelikle Amasya mutfağı Osmanlı Saray Mutfağının da gelişimine katkıda bulunmuştur. Hiç kuşkusuz bugün Türk Mutfağının Düyanın ileri gelen önemli bir mutfağının olmasının sebeplerinden bir tanesi de Osmalı Saray Mutfağıdır. Osmanlı Saray Mutfağı, Türk Mutfağının gelişimine asırlar boyunca önemli katkılarda bulunmuştur.
Tüm bu sebeplerden ilk Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması da Şehzadeler şehri olarak da anılan ve 7 bin 5 yüz yıllık tarih ile kültür birikimine sahip olan Amasya ilimizde düzenlendi. Yeşil ırmağın çevresini daha otantik hale getiren eski, cumbalı Osmanlı evlerinin arasında yarışmanın yapılması Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasını katılımcılarının gözünde daha da değerli kıldı.
Alanında uzman, Türkiye'nin popüler isimlerinden oluşan bir jüri kadrosu da Osmanlı Saray Yemekleri yarışmasına destek verdi. Jüri başkanlığını Vedat Başaran üstlenirken, değerli ve seçkin jüri üyeleri arasında Mutfak Dostları Derneği Başkanı ve gazeteci yazar Ahmet Örs, yemek tarihçisi ve araştırmacı yazar Özge Samancı ve Türkiye'nin popüler şeflerinden Max Thomae yer aldı.
Türkiye'nin İlk Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Sponsoru Ayvada Zeytinyağı oldu
Türkiye'nin önde gelen otellerin seçkin şeflerinin katıldığı Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması Zeysan aile işletmemizin ürettiği Ayvada Zeytin ve Zeytinyağı sponsorluğunda gerçekleşti. Yarışmaya katılan tüm şefler Osmanlı Saray Mutfağına uygun olarak hazırladıkları enfes yemeklerinde Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağını kullanarak yemeklerine daha muhteşem bir lezzet kattılar.
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Katılımcıları arasında kimler yer aldı?
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasına tüm Türkiye'den, ülkemizin ileri gelen, seçkin otellerinin alanının tanınmış şefleri ekipler halinde katıldı. Ankara Sheraton Oteli, Conrad İstanbul, Hilton İstanbul, Four Seasons Hotel İstanbul, Çırağan Palace, Dedeman Oteli, Holiday Inn Airport North Hotel İstanbul, Marriott Hotel Asia İstanbul, Polat Renaissance İstanbul, The Marmara İstanbul ve Wow Hotel İstanbul bu seçkin Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının katılımcıları arasında yer aldı. Tüm seçkin otellerin Türkiye çapında ünlü şefleri Amasya'da kıyasıya yarıştılar.
Türkiye'nin ilk Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının formatına göre, yarışmacılar Osmanlı Saray Mutfağına ait dört yemekten oluşan özel bir menü hazırladı. Menüdeki yemeklerden biri ise, kullanılan malzeme, pişirme tekniği ve tadı yönünden Osmanlı Saray Mutfağındaki orijinal tarifine sadık kalınarak hazırlandı. Sıcak başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan üçlü yemek menüsünde ise şeflerin uygun gördükleri adaptasyonlar yapılarak günümüz mutfağına uygun hale getirilerek servis edildi.
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Birincisi Four Seasons Oteli oldu.
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının birincisi ise İstanbul'dan Four Seasons Otelinin ekibi olurken, yarışmanın ikinciliğini ise Hilton İstanbul Otelinin ekibi kazandı. Conrad İstanbul Otelinin seçkin ekibi ise yarıştıkları yemekler ile Osmanlı Saray Yemekleri yarışmasının üçüncüsü oldu. Şehzade Özel Ödülü ise Wow İstanbul Otelinin oldu.
Birinciliği alan Four Seasons Hotel İstanbul ekibi yarışmada, zeytinyağlı dolma tabağı, etli mantı, kuzu incik ve taze kekik suyu ve peynir tatlısından oluşan özel bir menü hazırladı. Yarışmayı kazanan Four Seasons Otelinin ekibinde Mehmet Gök, Savaş Aydemir, Gürcan Gülme ve Fatih Yahşi yer aldı. Yarışmayı kazanan Four Seasons Hotel İstanbul Sultan Ahmet Şefi Savaş Aydemir "Bir şefin en mutlu anı bu andır." dedi. Sonuçta kesinlikle kazanan Türk mutfağı oldu.
Hilton İstanbul Otelinin ekibi ise, Keşkekli İncik Yahnisi menüsü hazıladı. Yarışmada üçüncülüğü olan Conrad İstanbul ekibi ise, Pazı Kubbesinde İstıfbaç Aşı yemekli menüsünü hazırladı. Şehzade Özel ödülü ise, Badem ve Karasiye Eriği Tanecikli Çeşidiye yemekli menüsü ile Wow İstanbul Otelinin ekibinin oldu. İlk Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının haberi Foodinlife dergisinde haber oldu.
 |
Osmanlı Saray Mutfağına dair bazı notları da bu vesile paylaşmak istiyorum.
1- Koyun ve kuzu eti Osmanlı Mutfağında çok tercih edilirdi.
2- Osmanlı sofralarında su tercih edilmez. Yerine şerbet ve hoşaf popüler serinleticilerdendi.
3- Osmanlı saray mutfağında halkın tükettiği bulgur yerine pirinç tüketilirdi. Bal ve pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri tercih edilirdi.
4- Bamyanın Osmanlı Mutfağında önemli bir yeri vardı.
5- Patlıcan da Osmanlı Mutfağının çok sevilen ve kullanılan sebzelerinden biriydi. Ancak patlıcanın anavatanı Anadolu değil, Çin idi.
6- Osmanlı Saray Mutfağında yemeklerin tatları bugün de zevkle kullandığımız koruk suyu, limon suyu, nar ekşisi, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilirdi.
7- Bugün yine bayılarak yediğimiz asma yaprağından dolmanın geçmişi ise Osmanlı Saray Mutfağında fındık kestanesi yaprağının sürgünleri, at kestanesi yaprağı, ayva ve fasulye yapraklarından hazırlanan yemeklere dayanır.