Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı için Bahçenizden Sofranıza Neyi Farklı Yapıyoruz?
Büyük dedelerimizden emanet olarak aldığımız zeytin ağaçlarımıza gözümüz gibi bakıyoruz. Kaliteli zeytinyağı elde etmek için bakımını yıl boyu, kendimiz yapıyoruz. Ağaçlarımızı hasat ederken, en büyük önceliğimiz onların zarar görmemesi ve böylelikle bize ulaştığı gibi gelecek nesillere ulaşabilmesidir. Bu sebepten zeytin toplamaya en uygun metotları kullanıyoruz. Aile tarımına dayalı yöntemlerle, geleneksel bilgi ve modern tekniklerin birleşimiyle Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı elde edilir.
Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı 4 kuşaklık bir zeytinyağıdır. Dededen ve büyükanneden toruna geçen değerli miras ve bugünkü modern koşullların harmanlanmasıyla elde edilir.
Aile Geleneği ve Tecrübe
- Tecrübe ve Bilgi: Dört kuşaktır zeytinyağı üreten bir aile, uzun yılların getirdiği tecrübe ve bilgi birikimine sahiptir. Bu bilgi, en iyi zeytin ağaçlarını seçmekten, ideal hasat zamanını belirlemeye kadar birçok aşamayı kapsar. Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı bu koşullar altında elde edilir.
- Geleneksel Yöntemler: Geleneksel yöntemler ve deneyimler, kuşaktan kuşağa aktarılır ve bu da zeytinyağının kendine özgü bir karakter kazanmasını sağlar. Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını elde ederken modern ve hijyenik şartlara dikkat edilirken aile mirası geleneksel yöntemler de Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının lezzetinin kuşaklar boyunca korunmasını sağlar.
Tarım ve Hasat Yöntemleri
- Sürdürülebilir Tarım: Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağınını elde ederken sürdürülebilir tarım yöntemleri kullanır.
- Elle Hasat: Zeytinler çoğunlukla elle toplanır, bu da zeytinlerin zarar görmeden toplanmasını sağlar ve kaliteli zeytinyağı elde etmeye yardımcı olur.
Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağını Nasıl Elde Ediyoruz?
Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma zeytinyağını, dünyanın en kaliteli zeytinleri arasında yer alan Ayvalık zeytinlerinin özenle toplanarak, bekletilmeden (4 saat içinde), kontinü (kapalı) sistemle, el değmeden sıkılmasıyla elde ediyoruz. Kontinü sistem sayesinde, taş baskı gibi eski yöntemlere kıyasla daha kaliteli ve hijyenik ürünler elde ediyoruz. Bu sebepten Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı eskiden taş baskı ile elde edilirken bugün modern sistemlerle elde ediliyor.
Soğuk sıkım zeytinyağı, yüksek kaliteli ve besin değeri yüksek bir zeytinyağı türüdür. Bu yöntemde zeytinler düşük sıcaklıklarda işlenir, böylece yağın lezzeti ve besleyici özellikleri korunur.
Tek Bahçe Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı
Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını, "Tek Bahçe" anlayışı ile sadece sürekli bakımı yapılan ve dört kuşaktır ailemize ait olan zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerden üretiyoruz. 1985'te kurulan ve Ayvalık'taki Zeysan isimli aile işletmemizde hem Türk Gıda Kodeksi’ne hem de Uluslararası Gıda Kodeksi’ne uygun ve "soğuk baskı/ cold press” yöntemi ile Ayvada Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını elde ediyoruz.
Dolum ve Ambalajlama
Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının asidite değeri ile aromasının bozulmaması için en uygun olan kapalı krom tanklarda ve özel iklimlendirmeli depolarda ilk günkü tazeliği koruyarak muhafaza ediyoruz. Hijyenik ortam ve koşullarda, el değmeden, otomatik dolum hatlarında Ayvada Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı ürünlerimizi kapatıyor. Son kalite kontrol noktasında incelemelerimizi tamamlayıp Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını sevkiyata hazır hale getiriyoruz. Dolum ve ambalajlama işlemleri için videolarımıza göz atabilirsiniz.
Ödüllü Soğuk Sıkım Zeytinyağı
Almanya'nın önde gelen dergilerinden Der Feinschmeker dergisinin düzenlediği uluslararası zeytinyağı tadım yarışmasında Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı dereceye girerek, Der Feinschmeker dergisinin yayınladığı uluslararası zeytinyağı kataloğuna girmeye hak kazandı. Ödüllü zeytinyağı olan Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı uluslararası platformda yapılan bu yarışmada en iyi 250 zeytinyağı arasına girmeye hak kazandı. Ödüllü soğuk sıkım zeytinyağı, hem üretim süreci hem de kalitesiyle dikkat çeker.
Üretim Süreci
1. Zeytin Seçimi ve Hasat:
- Kaliteli ve. Doğal Zeytinler: En iyi zeytin çeşitleri özenle seçilir. Zeytin ne kadar kaliteli ve doğalsa o zeytinden genellikle en iyi zeytinyağı elde edilir. Genellikle tam olgunlaşmadan önce toplanan zeytinler tercih edilir. Ayvada İlk Mahsul Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı yemyeşil zeytinlerden elde edilir.
- Elle veya Hassas Makinalarla Hasat:Zeytinler elle veya zeytine zarar vermeyen özel makinelerle toplanır. Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı en kaliteli zeytinlerimizden elde edilir.
2. Temizleme ve Yıkama:
- Yabancı Maddelerin Temizlenmesi: Toplanan zeytinler yaprak, dal ve diğer yabancı maddelerden ayrılır.
- Yıkama: Zeytinler temiz su ile yıkanır.
Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağının Sertifikaları
Mükemmelliğe olan bağlılığı ISO 9001 (Kalite Güvence) ve ISO 22000 (Gıda Güvenliği) belgeleri ile tasdiklenen Zeysan, Ayvalık’ta ISO 22000 sertifikasına ilk sahip olan öncü şirketlerden biridir. Zeytin ağaçlarımızın bakımı için de her sene İyi Tarım sertifikamızı alıyoruz. Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının Sertifikalarına buraya tıklayarak bakabilirsiniz.
1925'ten beri dede ve büyükannelerimizden öğrendiğimiz bilgiler ile modern dünyanın sunduğu yenilikleri harmanlayarak sürekli kendimizi ve Ayvada Ayvada Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını geliştirmeye devam ediyoruz. İlk kurulduğumuz günden beri sürekli hem yetiştiriciliğini hem de üretimini (kendi tesisimizde) yaptığımız zeytincilikte, asırlık ağaçlarımızın dilini ve ihtiyaçlarını, dört nesillik deneyimimiz ile en iyi biz biliyoruz.
Soğuk sıkım zeytinyağının farkı nedir?
Soğuk sıkım zeytinyağı, diğer zeytinyağı türlerinden özellikle üretim süreci ve kalitesi açısından farklılık gösterir. İşte soğuk sıkım zeytinyağının başlıca farkları:
Üretim Süreci
1. Düşük Sıcaklıkta İşleme:
- Sıcaklık Kontrolü: Soğuk sıkım yöntemiyle zeytinler işlenirken sıcaklık 27°C'nin altında tutulur. Bu düşük sıcaklık, zeytinyağının doğal aroma, tat ve besin değerini korumasını sağlar. Bu işlem sırasında sıcaklık kontrolü önemlidir.
2. Kimyasal İşlem Yok:
- Doğal Yöntemler: Soğuk sıkım zeytinyağı, herhangi bir kimyasal veya ısıl işlem görmez. Bu nedenle daha doğal ve saf bir zeytinyağı elde edilir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı için Kalite ve Besin Değeri
1. Besin Değeri:
- Antioksidanlar ve Vitaminler: Soğuk sıkım zeytinyağı, yüksek miktarda antioksidan, E vitamini ve diğer besin maddeleri içerir. Düşük sıcaklıkta işlenmesi bu besin maddelerinin korunmasını sağlar.
- Sağlıklı Yağ Asitleri: Soğuk sıkım yöntemi, zeytinyağının sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin olmasını sağlar.
2. Tat ve Aroma:
- Zengin ve Kompleks Lezzet: Soğuk sıkım zeytinyağı, meyvemsi, hafif baharatlı ve zengin aromatik özelliklere sahiptir. Bu lezzet profili, zeytinin doğal tatlarının korunmasından kaynaklanır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli?
1. Çiğ Tüketim
- Salatalar ve Soslar: Soğuk sıkım zeytinyağı, salatalar ve soslar için mükemmel bir seçenektir. Taze sebzelerin ve yeşilliklerin üzerine dökülerek veya soslarda kullanılarak tüketilir.
- **Ekmek ve Dips:** Ekmek üzerine sürülerek veya çeşitli dip soslarla birlikte tüketilir.
2. **Düşük Sıcaklıkta Pişirme:**
- **Hafif Kavurma ve Soteleme:** Düşük sıcaklıklarda hafif kavurma veya soteleme işlemleri için kullanılabilir, ancak yüksek sıcaklıklarda pişirme için tercih edilmez.
Soğuk sıkım zeytinyağı, üretim sürecinde düşük sıcaklık kullanılarak doğal tat ve besin değerlerinin korunmasını sağlar. Bu da onu diğer zeytinyağı türlerinden ayırır ve özellikle sağlık açısından daha avantajlı hale getirir. Besin değerinin yüksek olması ve zengin aromatik özellikleri nedeniyle soğuk sıkım zeytinyağı, hem çiğ tüketim hem de düşük sıcaklıklarda pişirme için ideal bir seçimdir.
Zeytinytinyağının ömrü ne kadardır?
Zeytinyağının ömrü, saklama koşullarına ve türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak, iyi muhafaza edilen zeytinyağı 18-24 ay boyunca tazeliğini ve kalitesini koruyabilir. İşte zeytinyağının ömrünü etkileyen faktörler ve doğru saklama yöntemleri:
Zeytinyağının Ömrünü Etkileyen Faktörler
1. Zeytinyağının Türü:
- Natürel Sızma Zeytinyağı: En yüksek kaliteli ve en az işlenmiş zeytinyağı türüdür. Uygun koşullarda saklandığında yaklaşık 18-24 ay ömrü vardır.
- Rafine Zeytinyağı: İşlenmiş bir yağdır ve genellikle natürel sızma zeytinyağından daha uzun ömürlü olabilir. Ancak bu tür yağlar da ideal olarak 18-24 ay içinde tüketilmelidir.
2. Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı için Saklama Koşulları:
- Işık: Zeytinyağını karanlık, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Işık, zeytinyağının oksidasyon sürecini hızlandırabilir ve ömrünü kısaltabilir.
- Sıcaklık: Zeytinyağı serin bir yerde saklanmalıdır. İdeal saklama sıcaklığı 14-18°C arasındadır. Aşırı sıcak veya soğuk ortamlar zeytinyağının kalitesini bozabilir.
- Hava: Zeytinyağını hava geçirmez kaplarda saklamak, oksidasyonu ve bozulmayı önlemek için önemlidir. Şişeyi her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.
Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı için Saklama Önerileri
- Cam Şişeler: Koyu renkli cam şişeler, zeytinyağını ışık etkilerinden korumada etkilidir.
- Kapalı Dolaplar: Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını mutfakta, fırın veya ocak gibi ısı kaynaklarından uzakta, kapalı bir dolapta saklayın.
- Hızlı Tüketim: Açıldıktan sonra zeytinyağını mümkün olduğunca hızlı tüketin. Açıldıktan sonra Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının yaklaşık 24 ay içinde tüketilmesi önerilir. Zeytinyağının raf ömrü zeytin çeşidine göre değişkenlik gösterebilir.
Natürel Sızma Zeytinyağı için Bozulma Belirtileri
Zeytinyağının bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edin:
- Renk Değişikliği: Zeytinyağı, ilk başta berrak ve parlakken zamanla bulanıklaşabilir veya koyulaşabilir.
- Koku ve Tat: Taze Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı, meyvemsi ve aromatik bir kokuya sahip olmalıdır. Bozulmuş zeytinyağı, genellikle ekşi veya bayat bir kokuya sahiptir. Tat olarak, bozulmuş zeytinyağı acı veya metalik bir tat bırakabilir.
Ayvalık soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını doğru saklama yöntemleriyle uzun süre taze ve lezzetli tutabilirsiniz. Ancak en iyi sonuçlar için önerilen süreler içinde tüketmeye özen gösterin.