Babaannemin Özel Hardal ve Zeytinyağı Soslu Azma Otu Tarifi

Babaannemin Özel Hardal ve Zeytinyağı Soslu Azma Otu Tarifi

Ege mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan azma otu, babaannemin dokunuşuyla bambaşka bir hâle geliyor. Taptaze otlar ve özel sosuyla hem sağlıklı hem de hafif bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. İşte bu geleneksel tarifi adım adım hazırlıyoruz:

Malzemeler:

• 1 bağ azma otu

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 1 yemek kaşığı hardal

• 4 yemek kaşığı Ayvada İlk Mahsul Erken Hasat zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Temizleme ve Yıkama: Azma otlarının köklerini ve sert saplarını temizleyin. Bol suyla birkaç kez yıkayın ki toprak ve kum tamamen arınsın.

2. Haşlama: Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine karbonatı ekleyin. Azma otlarını 3-4 dakika kadar haşlayarak diriliklerini kaybetmemelerini sağlayın. Ardından süzgeç yardımıyla süzün ve soğuk su dolu bir kaba alın. Bu, otların rengini canlı tutar.

Sos Hazırlığı:

1. Küçük bir kasede hardalı, zeytinyağını, limon suyunu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu iyice çırparak homojen bir sos elde edin.

Servis:

1. Haşlanmış azma otlarını servis tabağına alın.

2. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve iyice karıştırın.

3. Soğuk olarak, özellikle balık yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.

İpucu: Aynı tarifi arapsaçı, turpotu, ve cibes gibi diğer Ege otlarıyla da deneyebilirsiniz.